Elisir di lunga vita?

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Proteine vegetali, lo studio NIH na delle “mode” alimentari degli ultimi anni riguarda il passaggio all’alimentazione vegetariana o vegana. Le motivazioni sono le più varie e spesso trovano strenui difensori di diverse tesi. Ma le posizioni non possiamo dire che siano “evidence based”, almeno fino… Leggi tutto >

Epatiti “Vegetali”

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Citocromo P450, epatotossicità da Curcuma, Piperina, Aloe urarsi con le erbe: un “mantra” spesso usato dai “salutisti”, come panacea universale. Ma è sempre così? Ovviamente no: come ogni tema ha le sue eccezioni, che bisogna conoscere e che, come spesso succede, sottolinea un problema culturale… Leggi tutto >

COVID 19 – Il “bon ton” al ristorante

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Tutti i consigli per clienti e gestori dal “ISS” nel Rapporto 32 e in un poster abitudini sono legate al modo di comportarci; durante la pandemia ci siamo resi conto di quanto sia importante il comportamento sociale (e l’alimentazione). Uno degli appuntamenti giornalieri che si… Leggi tutto >

Dimmi come si mangia

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Mense scolastiche e alimentazione in ospedale: le linee guida del ministero della Salute immi come si mangia è una delle più frequenti domande che si pongono genitori, degenti e dipendenti, quando parliamo di mense.  Spesso il tema è legato al doppio obiettivo: qualità ed efficienza… Leggi tutto >

Alimentazione EPICa

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FoodMicrobiology – Vegani e dieta egano = sano” è uno slogan accattivante e convincente, utilizzato come “manifesto”, dai sostenitori di questo tipo di dieta che ultimamente sta trovando conferme anche in studi importanti per qualità e dimensioni, come nel caso dei dati dello studio EPIC-Oxford… Leggi tutto >

Batteri antistress

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Nei formaggi trentini i batteri che lo combattono qualità è anche una questione di cura nella realizzazione del prodotto: quelli alimentari evidentemente non fanno eccezione. Ricercatori della Fondazione Edmund Mach (Fem), di San Michele all’Adige, hanno scoperto gli effetti benefici di due ceppi batterici, identificati… Leggi tutto >

Paella batte spaghetti

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La Spagna scalza l’Italia e diventa il Paese più sano al mondo egli Usa, oltre a Bill Gates, c’è un altro “filantropo”:  Michael  Bloomberg. “Mike”, ex sindaco di New York (2002 – 2013) e magnate dell’editoria, ha sostenuto economicamente i Democratici nelle elezioni di midterm… Leggi tutto >

Gli omega-3 e il cuore

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Non sono piu’ considerati efficaci nella prevenzione delle malattie cardiache medicina è indispensabile rivedere le proprie convinzioni, sulla base di prove ed  evidenze. E’ uno dei comportamenti sicuramente più professionali che, fortunatamente, ci consente di abbandonare l’uso rassicurante di alcuni integratori, assunti come “elemento protettivo”,… Leggi tutto >

Bevete più Latte

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Il ruolo protettivo di latte e derivati – Le nuove conferme Latte è uno degli alimenti su cui si è “condensato” maggiormente l’immaginario collettivo, ad iniziare dalle medievali “madonne del latte”, per arrivare alle campagne per il suo consumo, che a volte richiamano una combinazione… Leggi tutto >

Allergie alimentari e Sicurezza del Consumatore

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Il Ministero ci guida. Aggiornato l’atto d’indirizzo per la sicurezza. Le segnalazioni RASFF ue i cardini utilizzati dal Ministero per la sicurezza del consumatore: 1– l’atto di indirizzo per la sicurezza e 2– il sistema di allerta rapido, per alimenti e mangimi, in ambito europeo… Leggi tutto >